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歡天喜地過大年 ， 紅紅火火年味濃 ， 從臘月到正月 ， 從為過年準備到過年 ， 前前后后人們要忙碌一個多月 ， 這期間有很多的重要日子與習俗 ， 從吃什么到說什么做什么都有講究 ， 人們樂在其中 ， 這些都是老輩人留給我們的過年儀式 ， 也是為嶄新的日子祈福禱愿的主要方式 。
正月初一是過年的頭一天 ， 講究團團圓圓 ， 而到了大年初二 ， 人們便要開始走親訪友了 ， 這其中最為重要的一件事便是女兒姑爺回娘家 。 每逢大年初二的早上 ， 女兒便準備好各種禮品 ， 趕回娘家 ， 而娘家的父母兄弟 ， 也早已經準備好女兒愛吃的飯菜 ， 在門外等候多時 ， 出嫁的女兒與娘家人相聚在一起 ， 又是一場團圓盛宴 ， 這也是我國尊老重孝的表現形式 。
俗話說“初一餃子 ， 初二面” ， 女兒回娘家為啥要吃面？這又與另外一句老話有關 ， 那就是“送短迎長” ， 所謂短是指餃子 ， 長則是指面條 ， 也叫做“迎風面” ， 初二是女兒與娘家人相聚的時候 ， 人們希望這相聚的時光可以像面條一樣長長久久 ， 也表達了父母希望女兒與女婿可以長長久久的美好祝福 。 所以這初二的面與平日里也是大不相同的 ， 從做法到吃上都有講究 。 下面就來跟大家詳細分享 ， 大年初二吃面有講究 ， 牢記“2要1不忘” ， 遵循傳統 ， 寓意家人越過越順 。
2要
①要用正月初一的面搟面條
春節里每天的習俗 ， 都是有著聯系的 ， 大年初一包餃子要留些面團 ， 象征連年有余 ， 那么這剩下的面團 ， 便是為了初二搟面條做準備 。 這面團中也蘊含了父母對于女兒的祝福——吃喝不愁 ， 年年有余 。 所以在正月初一和餃子面時 ， 要多和一些 ， 并且盡量和得硬一些 ， 這樣到了初二搟面條的時候 ， 才能搟出細細長長的面條 ， 口感上才夠爽滑筋道 。
②初二的面條要細細長長
初二的面是父母專門為女兒搟的 ， 這其中蘊含了父母對于女兒滿滿的愛和祝福 ， 要用女兒喜歡的菜鹵來調味 ， 而面條本身也要細細長長 ， 不能斷不能碎 ， 這樣女兒的日子才能長久順利 。
想要搟出來的面條細細長長 ， 口感筋道 ， 我們從和面到煮面的時候都可以多加注意：
首先來說 ， 在和面的時候 ， 我們可以加入一些鹽 ， 不需要太多 ， 1斤面條2克鹽就夠了 ， 俗話說“鹽是筋骨” ， 在和面的時候加點鹽 ， 可以增加面團的筋性 ， 使面團更具延展性 。 這樣的面團在包餃子的時候不容易破皮 ， 在搟面條的時候也更具柔韌性 ， 不容易斷 。
接著我們在煮面條的時候也要注意一些 ， 煮面的水要寬 ， 也就是多放一些水 ， 徹底煮沸以后 ， 再把面條下到鍋里 ， 緊接著就用筷子挑一挑 ， 讓面條分開 ， 避免粘在一起 ， 也避免糊在鍋底 。 另外我們可以在面條下鍋前 ， 加入少許小蘇打 ， 這樣水就變成了淡堿水 ， 水的密度增加了 ， 那么面條在煮的時候更容易飄起來 ， 容易熟又不會黏連 ， 而且加了堿煮出的面條更加爽滑好吃 。
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