煮豬肉一斤肉要放鹽0.18斤 。煮20斤豬肉要放3.6斤鹽 。
具體咸肉腌制肉和鹽的比例如下：腌制豬肉的時候，一般用鹽量不超過百分之十五到百分之十八，也就是說，按照“兩頭輕、中間重”的用量原則 。每百斤鮮肉用7.5－9公斤鹽，而且一定要分三次加 。按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用 。
第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為復鹽 。初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽 。次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，并整齊地堆疊成垛 。經4～5天翻倒，上下層調換位置；并補撒適量的新鹽 。復鹽7天左右后，應及時翻垛，繼續敷少量食鹽 。三次擦鹽約25天左右即為成品 。
【煮20斤豬肉放多少鹽】
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