流行于中國閩南及廣東的潮汕地區一帶， 是一種歷史悠久極為講究的品飲藝術， 在當地也是一種莊重的待客禮儀 。 清代就有人說， 工夫茶的烹飲方法， 源出于陸羽的<<茶經>>， 只是器具更為精致 。 今日我們如果從品飲的角度來看， 工夫茶確實是對陸羽烹茶藝術的一種繼承與發展 。
工夫茶有一整套與眾不同的古色古香的茶具， 人稱“茶房四寶” 。 一是“玉書碨”， 是一只赭褐色的扁形的陶燒水壺， 容水僅200毫升左右， 二是潮汕風爐， 用以生火燒水；三是孟臣罐， 一種小型精致的宜興紫砂壺， 相傳出于一代紫砂名匠惠孟臣之手， 大小若鵝蛋， 容水僅50毫升左右（器小茶香易發）；四是若琛甌， 一種小得出奇的白瓷茶杯， 只半個乒乓球般大小， 通常四只為一套， 放在一個橢圓形的瓷盤中 。 四寶齊備， 方可烹飲 。
工夫茶所用茶以烏龍茶為主， 也有用工夫紅茶的 。 工夫茶的沖飲方法， 別具一格 。 先取潔凈的泉水， 洗滌茶具， 放入茶盤， 用木炭生火， 待茶碨中水開， 將孟臣罐、若琛甌一一燙過 。 繼而在孟臣罐中投入半壺以上的茶葉， 沖入沸水至壺口（講究一點的， 還將頭道茶水到去， 用以再燙茶盅） 。 沖時需高“沖”， 就是將茶碨里的沸水， 從茶壺上方二三十厘米的高處直沖下去 。 這種高沖法， 可使壺里每片茶葉都能在滾水里翻動， 充分受熱， 并能把茶葉的雜質沖激上水面， 溢出壺外 。 水滿至罐口時， 用壺蓋刮去表層浮沫后當即加蓋， 以保香氣 。 有時怕水溫不夠高還可以用沸水淋澆蓋上蓋的茶壺， 俗稱“淋壺”， 以發茶性 。 壺在盤中， 以水滿而止淋， 隨即也可敷上干凈的熱毛巾以保溫 。 然后將四個小茶盅(若琛甌)排成方形， 杯口相連 。 待片刻后， 茶有香氣溢出時， 便可提壺轉圈， 將茶湯依次注入四個小盅內， 以保證每盅之內， 茶汁濃度一致 。 這種轉著傾注的方法， 傳統上稱為“關公巡城” 。 斟茶時要“低斟”就是用壺嘴貼著盅面斟茶， 這樣可以避免發出聲響， 也不會使茶湯泛起泡沫 。 注到最后一點一滴時， 還要轉著往四個小盅內滴茶（當地人認為這是茶之精華所在） 。 此舉， 傳統上稱為“韓信點兵”工夫茶茶壺小， 壺把更小， 所以提壺斟茶， 須用大拇指和中指夾住壺把， 食指則輕輕按住壺蓋 。 等到“韓信點兵”時， 食指又把壺蓋輕輕推開一點， 這樣茶湯就可以滴干凈了 。 飲完一輪再飲下一輪時， 要用滾水燙杯凈杯， 這也有一定的規矩與技巧 。 先在一只盞中注滿滾水， 然后把盞內水倒入另一盞中， 這時用三個手指拿著盞， 讓盞的邊沿浸在那只盛滿滾水的盞中， 然后靈巧地用三個指頭使茶盞在手中輕輕轉動， 這樣盞沿都經滾水涮了一遍 。 茶入杯后， 不能馬上就喝， 按工夫茶的規矩， 應先舉杯， 置于鼻端， 聞一下撲鼻而來的濃郁的香味， 然后才啜茶入口， 讓茶湯在口中慢慢回旋， 辨其真味 。 為此， 近年來港臺一帶的工夫茶更配以徑小壁深的“聞香杯”， 以助細賞茶香 。 此時， 口鼻生香， 喉吻生經， 周身舒坦 。 飲工夫茶， 重在細細品嘗 。 工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道 。