文章圖片



文章圖片


一日三餐 ， 對于會做菜的家庭主婦來說 ， 不算是難事 ， 但是如何安排家里的一日三餐 ， 才是最難的 ， 吃多了魚肉就想吃咸菜、酸菜、鹵菜 ， 吃多了青菜、蔬菜就想吃肉 ， 吃多了排骨湯、雞湯、牛骨頭湯就想吃紅燒肉、紅燒排骨 。
去菜市場買菜 ， 菜市場的攤位永遠賣的都是那些 ， 所以 ， 我在這幾年中 ， 下廚房做飯也積累了一些心得 ， 比如同樣一種食材 ， 就拿包菜舉例 ， 最常見的做法是手撕包菜 ， 即使家人喜歡吃 ， 連做三天 ， 基本上也就不會再喜歡 ， 這時有一部分家庭主婦會改變做法 ， 將手撕包菜的做法改變為酸辣包菜 ， 對于家人來說 ， 還是包菜 ， 可能酸辣的味道比較下飯 ， 還能勉強堅持一天 ， 到了第五天 ， 家里人在餐桌上再次看到包菜 ， 大多數情況下就會開始抱怨 ， 怎么天天吃包菜？
相信您一定遇到這樣的問題？
我們的一日三餐 ， 吃的都是一些家常菜、下飯菜 ， 加上家人的飲食習慣 ， 去菜市場買菜 ， 能夠買到的食材其實真不多 ， 比如：豬肉、魚肉、海鮮、排骨、豆制品、加上各種時令蔬菜 。
所以 ， 我們需要在食材不改變的情況下 ， 學會搭配和更多的菜系烹飪技巧 ， 比如同樣是大白菜 ， 我第一天做個清炒大白菜、第二天改變成包菜、第三天做個醋溜大白菜 。
不同的菜系 ， 烹飪方法是不一樣的 ， 對同樣的一種食材 ， 味道也是不一樣的 ， 比如川菜、香菜 ， 魯菜 ， 大家可以買幾本不同菜系的食譜回家 ， 這樣我們在面對同一種食材的時候 ， 采取不同菜系的做法 ， 給大家帶來的就是味覺上的變化 ， 酸的、甜的、辣的 ， 這樣就能夠讓我們的餐桌上的家常菜、下飯菜變得豐富多彩一些 。
即使是這樣 ， 依然會遇到問題和麻煩 ， 生活需要調劑 ， 我能夠理解 ， 因此 ， 我給我爸媽從鹵菜店買了一些咸菜回家調劑生活 ， 酸豆角、泡蘿卜、鹵干子等 ， 但鹵菜店里的酸菜價格真不便宜 ， 于是 ， 我決定給他們在家腌制一些酸菜 。
說起酸菜 ， 我也是從食譜上學習經驗 ， 經過反復的實踐 ， 總結經驗 ，無論腌什么酸菜 ， 牢記“4竅門” ， 酸菜不發霉不長白膜 ， 酸脆可口 。
腌酸菜大家不要嫌麻煩 ， 是真能省下不少錢 。
大家可以在評論區留言 ， 說說您的看法？您會在家腌酸菜嗎？

一、腌酸菜 ， 牢記4個小竅門？會腌酸菜就是一件簡單的事情 ， 不會腌制、沒有做過 ， 那就是一件比下廚房難太多的事情 ， 正確的腌制酸菜 ， 無論第一次是否能夠做到口感爽脆、開胃下飯 ， 但至少要保證不浪費食材 ， 不“長霉不生花” ， 下文給大家說說我自己的一點心得 ， 腌制酸菜的小竅門 。
1、紙上談兵 ， 永遠不如開始實踐
可以從腌制酸包菜、泡蘿卜開始 ， 因為這兩種蔬菜的泡制時間比較短 ， 能夠“養”泡菜水 ， 同時也能增加自己的信心 ， 帶來成就感 。
除了包菜和白蘿卜等主要食材外 ， 還需要準備一些配料 ， 比如：生姜、蒜頭、小米辣 ， 這三樣能夠增加泡菜的風味 ， 同時還需要高品質的白醋和高度白酒 ， 這樣能夠幫助泡菜發酵、食鹽是泡菜最主要的配料 ， 不能少 ， 但需要放多少食鹽 ， 我們后面給大家介紹 。
最重要的是冰糖、花椒粒和超市購買的野山椒 ， 因為這三樣能夠增加泡菜的口感和脆度 ， 按照這個方式 ， 選擇合適的的泡菜壇子 ， 比如土產店銷售的玻璃壇子或者是陶瓷壇子都行 。

猜你喜歡

• 咖啡店|當初姚策剛去時，非常不理解杜為什么讓蛋糕抱著姚策的相？
• 低血糖|70年代“下館子”是啥體驗？拿10元錢，能在街上的飯店吃到什么？
• 餃子|傳統小吃-醋腌白蘿卜
• 泰國菜|為什么泰國人不喜歡做飯？去泰國菜市場看一圈就明白了
• 面粉|咖啡越來越便宜的今天，為什么星巴克還在漲價？
• 青島市|小吃店鋪選址值得研究什么難題？這幾個難題影響深遠
• 烤肉|瑞幸的“零加盟費”，背后是什么算盤？
• 蠶豆|優秀的烈酒風味有什么特點？烈酒品評中的風味缺陷有哪些特征？
• 餌料|茶圈術語介紹，喝白茶，什么是茶湯當中的“水味”？
• 淮南牛肉湯|海南土著過年都吃了什么？