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最近幾年 ， 麻辣燙成為了現在人們追捧的食物對象 ， 在許多城市都可以看到一些麻辣燙的店鋪， 麻辣燙的食材種類很多 ， 有葷有素 ， 可以滿足不同人的喜好和口感 。 不過現在麻辣燙老板精明得很 ， 不按照串來算錢了 ， 都改為按斤稱 ， 所以挑食材就成了“技術活” ， 如果不會挑 ， 不僅多掏錢 ， 還吃不飽 。
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接下來我們就一起學一下 ， 在吃麻辣燙的時候 ， 挑以下這5種“貴菜” ， 營養高還不壓稱 ， 老板都會夸你是內行 。 一起來了解一下吧！
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第1種：菌菇類 像香菇、木耳、金針菇都是比較常見的菌菇食物 ， 這類食材含有豐富的維生素、蛋白質、礦物質和膳食纖維 ， 口感豐富（木耳吃起來爽脆 ， 金針菇吃起來非常爽滑 ， 香菇吸收了湯汁更好吃） ， 熱量還不高 ， 重要的是它們一般都比較新鮮 ， 無需浸泡在水中 ， 分量比較輕 ， 一堆新鮮菌菇可能只有幾十克重 ， 所以吃麻辣燙的時候我們可以挑選一些菌菇 。
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第2種：豆制品 像腐竹和豆腐泡就是傳統的豆制品美食 ， 這些食材都沒泡在水里的 ， 完全不會有壓秤的感覺 ， 經過了湯汁燜煮以后 ， 會特別入味好吃 ， 口感好又飽腹 。 所以 ， 豆制品算是吃麻辣燙時必點的食材之一 ， 性價比非常高。 不過大家要注意 ， 不要選擇豆腐或者是泡在水中的腐竹 ， 因為水泡后重量會增加不少 ， 也容易變質了 。
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第3種：鵪鶉蛋 我們都知道 ， 鵪鶉蛋比雞蛋的營養價值更高 ， 素有"卵中佳品"的美稱 ， 尤其是它里面包含的卵磷脂 ， 是腦力勞動者的上佳補養品 ， 一般在市場里所賣的鵪鶉蛋價格不便宜 ， 然而它跟其他食材比起來分量很輕 ， 根本不會壓稱 ， 那么按同樣價格來賣是很便宜的了 ， 所以 ， 在吃麻辣燙的時候加些鵪鶉蛋 ， 好吃又劃算 。
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第4種：粉絲 吃麻辣燙最少不了的就是主食 ， 很多人會把目光放在牛筋面、烏冬面、河粉或泡好的紅薯粉等身上 ， 這樣的面食大都含有水分會比較沉 ， 不劃算 ， 我們可以選擇干粉絲 ， 重量較輕 ， 煮出來也比較絲滑 ， 也容易填飽肚子 ， 可以說是麻辣燙主食的不二之選 ， 喜歡吃粉絲的朋友 ， 一定要多來點 。
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第5種：綠色蔬菜 菠菜、生菜、茼蒿、油麥菜等綠葉蔬菜 ， 一般都放著最上層的位置 ， 這種食物新鮮又有營養 ， 富含維生素以及葉綠素 ， 而且麻辣燙里面放一些綠油油的蔬菜可以中和麻辣燙的油膩感 ， 幫助消化 。 如果是山藥土豆或者泡水的蔬菜建議不要去拿 ， 加水會讓重量更重 ， 而土豆淀粉太多 ， 煮久了就會融化在湯汁里 。
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