【湘潭擂蛋做法和配方 湘潭擂蛋怎么做配方】1、材料：大青椒皮蛋一枚、大蒜、香油、香醋、醬油。
2、把青椒洗干凈 ， 鍋里放一點點油 ， 小火慢慢地煎 ， 直到青椒變軟 ， 皮慢慢地剝離 。
3、準備好大蒜和皮蛋 ， 皮蛋最好剝好后用開水漂一下 ， 也可放點豆豉 ， 味道應該會更好 。
4、辣椒煎得變軟后 ， 放入擂缽中 ， 為了追求口感把青椒的皮剝掉了 。
5、加入香醋 ， 香油 ， 還有一點生抽調下色澤 ， 用木棍搗碎 。
6、讓皮蛋和青椒完全混合 ， 味道互相滲透裝盤即可 ， 湘潭擂蛋就做好了 。

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