1、山藥除去粗皮，切成長段7—10厘米、厚度1厘米的縱片，枸杞子洗凈備用 。
2、凈雞去爪，剖開背脊，抽去頭頸骨留皮，下開水鍋內氽一下取出，洗凈血穢 。
3、將雞腹向下放在湯碗內，加入料酒、味精、精鹽、清湯、山藥、枸杞，將香菇、筍片、火腿片鋪在雞面上，上展蒸2小時左右，待雞酥爛時取出即成 。
【隔水藥膳蒸雞做法 藥材隔水蒸雞的做法】4、效用：補肝腎，益精血，健脾胃 。適宜于頭暈、眼花、耳鳴、乏力、腰膝酸軟的肝腎虛損者，以及慢性肝炎 。早期肝硬化及貧血患者 。

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