野菜|“春天吃一草，百歲不顯老”，“1草”指的啥？正當季，別錯過了野菜

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導語：春天，最該吃的不是薺菜，而是它！鮮嫩營養，季節性強，別不懂吃！
春天，氣溫回暖，春回大地，萬物復蘇，很多植物悄悄地冒出嫩芽。大家都知道，春天是嘗鮮的季節！說到嘗鮮，肯定少不了各種野菜。春天的野菜種類繁多，像薺菜、苦菜、蒲公英、馬蘭頭等等。除了這些野菜之外，還有一種野菜是春天不能錯過的美味，它就是艾草！

說到艾草，相信大家都非常熟悉！每到端午節，家家戶戶都會在家門口放幾株艾草。因為，人們認為艾草有招百福的作用。所以，以此來祈求家人無病痛折磨。

艾草既是一種野菜，也是一種中藥。艾草具有溫經散寒、消炎止血、健胃祛濕、止咳平喘等功效。在民間，有一句俗語：“春天吃一草，百歲不顯老” 。而這里講的“一草” ，指的就是“艾草”！那么，艾草怎么做才好吃呢？下面，就與大家分享一下，艾草的3種做法！

一、【艾草青團】
1.盆內加入80g土豆淀粉或澄粉，用開水燙一下，和成稠糊狀，加入糯米粉， 2勺豬油， 3勺白糖，攪拌均勻，再加入開水，揉成面團，然后將面團拍打成餅，放在蒸屜上，開水上鍋蒸20分鐘。
2.準備自己喜歡吃的餡料，一般是咸蛋黃，外邊裹上一層肉松；如果喜歡吃豆沙餡，可以準備一些豆沙餡，團成小團子備用。
3.將艾草葉摘下來，清洗干凈，鍋內加水燒開，放入鹽和食用油，攪拌均勻，下入艾草，焯水三十秒后，撈入涼水盆內，再控水，將艾草切碎，裝入料理杯內，加一點點水，打成汁。
4.將蒸好的糯米團裝入盆中，倒入艾草汁，反復揉至，揉至艾草汁完全被糯米團吸收后，分成同等大小的劑子，搟成圓餅，包入自己喜歡吃的餡料，收口整理成圓形即可。青團做好后，如果一頓吃不完，就裹上保鮮膜，放在冰箱保鮮層保存，隨吃隨取即可。

二、【艾草粗糧窩頭】
1.將艾草清洗干凈，瀝干水分，切成小段，放入開水鍋中，焯水一分鐘，然后撈出過涼，擠干水分，放在案板上切成碎。
2.盆內加入200克玉米面、200克小米面、200克黃豆面，充分混合后，加入3克小蘇打，加入艾草，抓拌均勻，再加入溫水，揉成偏軟的面團，密封醒20分鐘。
3.手上沾點清水，取40-50克面團，整理成圓形，然后用大拇指按壓旋轉，底部就產生了一個洞，一個窩頭胚就做好了。
【野菜|“春天吃一草，百歲不顯老”，“1草”指的啥？正當季，別錯過了】4.將窩頭下邊墊張玉米葉，將窩頭放入蒸鍋內，大火蒸，上蒸汽后開始計時，蒸15分鐘后，關火燜3分鐘，即可食用。

三、【艾草紅糖丸子】

將艾草清洗干凈，鍋內加水燒開，放入艾草焯一下水，然后撈出過涼，擠干水分，切碎。
將艾草裝入打汁機內，加點清水，打成汁，盆內加入200克糯米粉，倒入艾草汁，揉成面團，醒發十分鐘，然后團成小丸子。

3.鍋內加水，放入紅糖，大火煮開后，放入艾草糯米丸，煮至丸子漂起后，加入清洗干凈的枸杞，即可關火出鍋。

野菜|“春天吃一草，百歲不顯老”，“1草”指的啥？正當季，別錯過了

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