【甜酒發酵怎么保鮮 甜酒發酵的保鮮方法】1、甜酒可移入冰箱冷藏室保存，以低溫控制發酵的繼續，隨時取出食用 。同時依然注意要用專用勺子盛取，以免粘油，使酒變質 。
2、釀造好的甜酒，放在酒壇子里上面用寬竹葉封口，然后上面糊上厚厚的泥巴，這樣放在陰涼的地方，或地窖里可以保存一年以上，但是保存時間長啦酒精揮發掉一部分酒味會變淡，所以最好是在短時間內食用 。
3、釀造好的甜酒經過高溫殺菌后就不再繼續發酵，這樣就不會變味 。瓷壇密封，口就用蠟封吧，效果會好一些 。
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