不能吃 。
臘肉是腌制肉類食品 。超過保質期會導致大量細菌滋生 。其中所含的蛋白質會變質，產生大量有害物質 。不能再吃了 。
如果過期的臘肉在加工過程中本身沒有完全殺滅細菌，食用后容易引起腸道傳染病；此外，過期臘肉產生的細菌會產生外毒素和內毒素 。加熱后的細菌雖然被殺死，但會釋放出內毒素，容易引起人體疾病 。

【臘肉一直冷凍后過期的可以吃嗎？】

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