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一年之計在于春 ， 一日之計在于晨 。
早餐的重要性可想而知 ，
所以想要一整天都充滿精神 ，
那么早餐就得吃好 。
中國各地都有特色早餐 ，
比如天津的煎餅果子、
杭州的小籠包、河南的胡辣湯等 ，
但要說最硬核的早餐 ，
非武漢的“過早”莫屬 。

一日三餐中武漢人最重視的莫過于早餐 ，
沒有一個城市能像武漢一樣
對早餐充滿著熱情 。
武漢人把吃早餐稱為“過早” ，
他們直爽的性格從早上就能明顯看出來 ，
無論酷暑還是嚴寒 ，
早晨五六點的武漢街頭
早已經排上長隊買早餐了 。

走在武漢街頭 ，
你會發現武漢人真的一點都不講究 ，
他們吃早餐的姿勢什么都有 ，
蹲著的、站著的、走著的 。
當然今天的重點是武漢人的早餐 ，
一般人根本招架不住 ，
下面就來看看讓武漢成為
硬核早餐之城的幾位主角吧 。

口感豐富的熱干面絕大多數人提起武漢就想到熱干面 ，
確實熱干面已經成為了武漢的代名詞 ，
滿大街都是熱干面店 。
一碗看似樸素的熱干面 ，
實際上其中門道很多 ，
之所以叫熱干面 ，
是因為在吃之前需要兩次加熱 ，
這樣一來面條勁道爽滑 ，
不夾生也不過軟 。

芝麻醬的好壞決定著熱干面的成敗 ，
白芝麻打的醬最佳 ，
用芝麻油澥開香味最濃 ，
用醬油、蔥花、味精、泡菜丁調味 。
“三分調味七分拌” ，
一碗好吃的熱干面
對拌面的手法也有嚴苛的要求 ，
從底部向上挑起抖開 ， 快速攪拌 ，
讓每一根面上都包裹住咸香的醬汁 。

芝麻醬的醇厚、泡菜丁的脆爽鮮辣、
蔥花的清香 ，
讓這碗熱干面從口感到風味都異常豐富 。
吃熱干面一定要趁熱 ，
一旦涼了就會坨成一團 ，
非常影響口感 ，
所以這也是一場時間與美味的相互角逐 。

重油的糯米燒麥武漢的燒麥是南方常見的糯米燒麥 ，
不過也有些許不同 ，
武漢的燒麥特別重油 ，
餡料中除了肉丁和香菇丁外 ，
還有特殊的豬油和黑胡椒粉 。
加了豬油和黑胡椒粉的燒麥滋味完全不同 ，
一口下去滋滋熱油就冒了出來 ，
滿口都是黑胡椒的辛香 。

雖然油多但是趁熱吃完全不會覺得膩 ，
因為黑胡椒的辛辣中和了豬油的油膩感 ，
大冬天吃幾個重油的糯米燒麥 ，
別提多得勁了 。

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