1、先將烏雞洗凈，斬件，將雞腿，雞骨全部用刀背拍碎，拍散 。然后抹一點鹽在雞肉上 。
【烏雞怎么清蒸好吃又營養 烏雞如何清蒸好吃又營養】2、蒸鍋入滿水，燒開 。燒的過程準備一個大碗，上面倒扣一個小盤子，然后將雞肉整齊碼上 。
3、水開后再將雞肉放入蒸，根據雞的大小控制時間，一般一個半小時左右雞肉就熟了 。
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