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|臘肉和春筍一起這樣燉出來，湯汁濃白， 味道太鮮了

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現在是四月份 ， 我們這個地方的菜市場上 ， 到處都是竹筍的身影 ， 這一段時間的竹筍相對于頭幾天價格基本上便宜了一半 ， 頭幾天還賣10元錢一斤 ， 今天只是賣5元錢了 ， 所以今天一口氣買了好幾斤 。

可以說竹筍在一年四季都有 ， 但是每個季節的竹筍都各有特點 ， 而春筍口感更脆嫩、更甘、水分足 ， 當然味道也好 ， 竹筍深得我們喜歡 ， 不僅僅是它的味道和口感 ， 最重要的是吃竹筍可以清熱化痰、利水道的效果 ， 吃竹筍可以有效幫助消化 ， 還可以改善便秘 ， 尤其是開春以后 ， 人們容易上火 ， 所以大家就需要吃一些降火的食材來清熱敗火 ， 所以春筍也就是大家最好的選擇 。

頭兩天和大家分享了一道用骨頭和春筍一起燒的下飯菜 ， 很多朋友說 ， 這種做法確實好吃也特別的香 ， 問我有沒有吃起來清淡一點的 ， 最好是帶湯的做法 ， 這不今天就和大家分享的這道“春筍豆腐燉臘肉”就是一道不錯的湯菜做法 ， 湯鮮味美 ， 吃起來特別的香 ， 但一點都不膩 ， 真心好吃 ， 大人孩子都特別適合吃的一道湯菜 。

——【春筍豆腐燉臘肉】——
【制作主料】：臘肉1塊、春筍2根、豆腐1塊、香菇4-5個
【制作調料】：生姜1塊、大蔥1根、料酒1勺、胡椒粉1勺、香蔥1根、鹽少許、雞精1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把臘肉煮20分鐘 ， 放涼改刀切成片裝盤 ， 竹筍去掉殼 ， 清洗干凈破開切成片裝盤備用 。

【步驟二】：豆腐切成小塊 ， 生姜切成片、大蔥斜刀切成段、香菇切成片 ， 分別裝盤備用 。

【步驟三】：鍋中添水燒開 ， 把豆腐放入鍋中煮2分鐘 ， 焯一下水 。

【步驟四】：把豆腐撈出來放入冷水中泡上 ， 豆腐熱的時候會粘連到一起的 。

【步驟五】：煮豆腐的水中放入一勺鹽 ， 把竹筍倒入鍋中煮5分鐘 ， 用以去除苦澀味道 。

【步驟六】：竹筍煮完后放入清水過一下冷水 ， 然后撈出來把水控干 。

【步驟六】：炒鍋中放少許油 ， 放入蔥姜蒜 ， 小火炒出香味 ， 放入臘肉炒出油脂 。

【步驟七】：臘肉炒出油 ， 放入竹筍繼續翻炒 ， 把竹筍水汽炒出來 。

【步驟八】：竹筍炒出水汽 ， 放入開水 ， 同時放入香菇 ， 燒開之后 ， 蓋蓋燉20分鐘 。

【步驟九】：竹筍和臘肉燉煮20分鐘 ， 放入豆腐 ， 繼續燉煮5分鐘 ， 把豆腐的味道燉煮出來 。

【步驟十】：豆腐燉5分鐘 ， 放入1勺胡椒粉、1勺雞精、少許鹽 ， 攪拌一下出鍋 ， 放入準備好的香蔥末成菜 。

——烹飪小貼士——
“春筍豆腐燉臘肉“是我們這個地方大家喜歡的一道湯菜做法 ， 做好的竹筍口感脆爽 ， 臘肉香氣四溢 ， 燉煮的湯濃白入味 ， 味道鮮美無比 ， 這道菜適合老人孩子制作來吃 ， 大家喜歡的話可以試一試！就是制作的時候注意一些細節 。

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