刮去粗皮和雜質，剖開刮后切去尿道，洗干凈，切成4到5厘米左右的長條，肌肉切條并用開水燙過，姜拍破碎，蔥切長條！

1. 刮去粗皮和雜質，剖開刮后切去尿道，洗干凈，切成4到5厘米左右的長條，肌肉切條并用開水燙過，姜拍破碎，蔥切長條 。
2. 牛鞭加入適量清水中燒開，加入一半的姜、蔥和料酒，中火煮約半熟后撈出牛鞭 。
3. 把甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈 。
4. 鍋內放入油，燒熱，放入牛鞭以及余下的姜蔥和料酒翻炒幾下，加入原湯燒開，放入甲魚，用中火燒30分鐘左右，肉熟后加枸杞，用胡椒粉、味精、鹽和濕淀粉勾芡汁即可 。

【牛鞭燉甲魚做法】

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