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“櫻花紅陌上 ， 楊柳綠池邊 。 燕子聲聲里 ， 相思又一年 。 ”春日已過了大半 ， 然而很多地方的生活依然像被按了暫停鍵 。
每年三四月 ， 上海的櫻花相繼開放 ， 朋友圈的小吃貨們紛紛開始販賣春日的浪漫 ， 唯美的櫻花漫天飛舞 ， 裝盡了春日所有的夢幻與浪漫 ， 就連心情都變得清新粉嫩起來 。 也許正因為有櫻花這種植物的存在 ， 春天才顯得更加嬌艷吧 。 但是今年上海的小吃貨們卻沒法在櫻花盛開之際感受這春日浪漫 ， 疫情下的城市顯得如此的安靜 。
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上海的朋友在小區封控前給筍筍發來了櫻花圖 ， 群里的小吃貨們也在探討今年要做的櫻花美食 。 所謂“不時不食” ， 櫻花那獨特的芬芳、粉嫩的色澤 ， 真是滿足了味覺和視覺的雙重享受 ， 把“最”季節的味道放在口中 ， 那可真是件幸福的事 ， 所以今天就來做水信玄餅吧 。
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水信玄餅是由日本傳統特色點心和果子演化而來 ， 它晶瑩剔透的外形像是清晨葉片上殘留的水珠 ， 清淡順滑、入口即化的口感像果凍般Q彈 。 通常情況下水信玄餅用櫻花來制作 ， 當然也可以換成別的花朵或水果 ， 完全不加也可以 ， 它因其清涼可口的美味受到許多人的喜愛 。
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四月 ， 櫻花開的最絢爛的季節 ， 一朵櫻花從開放到凋謝大約為7天 ， 所以春日正好 ， 不要錯過這等美景 。 當然如果你們還看不到櫻花 ， 那就讓筍筍借由這美麗又快手的櫻花水信玄餅 ， 給你們送去一份春的味道 ， 彌補缺席櫻花樹下的浪漫 。
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食材 白涼粉25g、清水750ML、冰糖15g、薄荷
鹽漬櫻花、草莓、無花果、紅糖、黃豆粉
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步驟 鹽漬櫻花提前泡水 。 最好提前一夜 ， 因為很咸 ， 需要反復換水幾次 ， 直至櫻花完全泡開 。
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櫻花有鹽漬櫻花和蜜漬櫻花兩種 ， 大家可以根據個人喜好選用 。 鹽漬櫻花的櫻花更漂亮 ， 舒展性好 ， 但是鹽味過重 ， 需要反復泡水清洗 。 蜜漬櫻花本身就是甜的 ， 比較適合做甜品 ， 但是其花朵沒有鹽漬櫻花的完整 。
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鍋中加一鍋清水 ， 放入薄荷和冰糖煮開 。
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