|一邊瘋狂倒閉，一邊瘋狂開店，今年的餐飲，早已失控？

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我想很多餐飲人應該都發現了今年的情況，整個餐飲市場現在確實非常火熱，火熱到開店的速度比去年加快了好幾倍，而倒閉的速度也同樣加快了好幾倍。而且已經不只是集中在茶飲行業，連快餐行業，甚至是正餐行業也是如此。

【|一邊瘋狂倒閉，一邊瘋狂開店，今年的餐飲，早已失控？】今天去了一條市區里面的美食街，看到一個品牌就是這種特殊情況。這條美食街大概有兩百多米長，這個奶茶品牌在美食街的進門口有個店，但已經是貼著轉讓的信息，店里設備啥都都搬空了，招牌也都拆完了，只剩下一個招聘海報，估計還沒來得及撤。

而在距離這個店大概一百多米的地方，同樣也是在這條美食街，同樣是這個品牌，正在裝修。我以為只是換個位置而已，問了招商的朋友才知道不是，這兩個店是這個品牌的不同加盟商，倒閉的那個才開了半年不到的時間。新開的這個則是一個小年輕加盟的。

當然，每年餐飲圈說實話都是如此，有店開，自然也有店倒閉。這個是必須承認的，本身也是現實，但其實我想表達的意思，是今年的速度在加快了，意思是餐飲圈在加速這個洗牌的過程，而這個速度，其實是早已經失控的。

而失控，受害最嚴重的就是這些待割的韭菜，也就是加盟商。說實話，肯定也是有不少品牌的加盟商是賺錢的，但從自己從業這么多年來說，賺錢的永遠是小部分，而倒閉的永遠是大部分。

為什么這么說，就拿我們辦公室樓下的美食街來說，去年都沒有這么奇葩，今年是奇葩到什么地步，一排鋪位，最早進入的是一個螺螄粉店，然后是炸串和咖啡，今年咖啡和炸串到關了，然后進來的是什么，一家是殺豬粉，一家是云南粉。

也就是一排鋪位，現在三家都是賣粉的，原本那家螺螄粉店生意就不怎么樣，現在來多了兩家，結局會是怎樣，我想大家都已經知道了吧。而且你以為這個美食街就只有一家螺螄粉，一家殺豬粉和一家云南粉嗎？

不可能，絕對不可能，轉個彎，好幾家螺螄粉和其他各種各樣的粉在等著你。而來這上班的人，去年是多少，今年還是多少，顧客量不變的情況下，你覺得一個螺螄粉店，能搶到多少顧客呢？

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