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【|那個自認為啥都好的餐飲店，終究還是倒閉了，餐飲自嗨的末路吧】

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今天聽同事聊起之前合作過的一個餐飲店 ， 說是現在已經倒閉了 。 引起我們關注的原因是這個店的餐飲老板是個小白 ， 當時開的第一個店 ， 合作的時候 ， 給他提的各項優化方案都沒有做 ， 總是說他的店啥都好 ， 產品沒問題 ， 裝修也很好 ， 服務更是敢比肩某底撈 。

但最后的結局 ， 卻是比他同期開的店更快倒閉 。 記得當時跟他去廣州的一家比較網紅的港式茶餐廳考察 ， 從進門到坐下吃產品 ， 說的都是這個店哪里做不好 。 特別是試菜品的時候 ， 可以說是沒有一個菜品能入得了他的法眼 ， 不過我們幾個同事倒是吃得挺開心的 。

他自己是開粵菜館的 ， 說是花高薪從某個廣州知名粵菜館挖了廚師過來 ， 裝修上更是花了不少錢 。 他當時自己說是一年要開七八家店 ， 到時就是躺著賺錢了 。 不過很可惜 ， 這么重的投入成本 ， 對于一個餐飲小白來說 ， 成功的概率可以說是微乎其微 。

而當時他開業后我們還去過他的店一次 ， 差不多兩個月的時間 ， 店的外面看著是挺新的 ， 不過店里面的衛生就多少有點糟糕 ， 油漬啥的很明顯 ， 小角落的蜘蛛網都出來了 ， 后廚的冰箱更是不堪入目 。 可想而知 ， 他的產品品質能好到哪里去 。

果然到現在也才差不多一年的時間 ， 就傳來了他這個店倒閉的消息 。 而他之前嫌棄的那個店 ， 說對方各種不好的店 ， 現在卻開了不少連鎖店 ， 而且聽同行說每個店的生意都不錯 ， 利潤率很高 。 不知道這個老板再去重新對比下 ， 會是個什么感受 。

其實很多餐飲小白都有這么個問題 ， 就是非常喜歡自嗨 ， 因為不懂餐飲 ， 所有做的事情都按照自己的認知來 ， 關鍵是不會去想別人為什么生意好 ， 而自己生意差 ， 甚至不斷出現虧損 。 可能他們到倒閉也沒有想明白是怎么回事吧 。

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