【求魚糕荊州特產的做法】主料：大青魚1尾 。
配料：雞蛋4個 ， 淀粉100克 ， 香油1500克 ， 鹽15克 ， 味精2克 ， 姜20克 ， 蔥20克 ， 排骨湯250克 ， 胡椒粉2克 。
制作方法：將青魚收拾干凈后 ， 將魚肉片下 ， 紅肉和白肉分開 ， 分別剁成魚茸 。將白色魚茸倒入盆內 ， 加入適量清水、淀粉、蛋清、鹽 ， 攪拌均勻后倒入鋪好紗布的籠內 ， 抹平 ， 旺火上蒸30分鐘 ， 在面上再涂上攪勻的蛋黃 ， 再蒸5分鐘 。起鍋 ， 稍涼后切成塊 。在紅魚茸中加入水 ， 并放入淀粉、蛋黃、姜末、味精、鹽等 ， 攪拌成紅色魚肉糊 ， 將其擠成魚丸 ， 放入油中炸熟 。在盤中擺好20塊魚糕 ， 上面放若干個魚丸 ， 上籠蒸15分鐘 。將排骨湯、各種佐料以及備好的芡倒入魚糕和魚丸上即可品嘗 。

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