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入夏后 ， 菠菜韭菜靠邊站 ， 抓緊吃“夏季第一鮮” ， 做成餃子太香了
小滿時節 ， 雨水充沛 ， 各種蔬菜瓜果長得很快 ， 所以菜市場的新鮮食材非常多 ， 可以清炒、涼拌 ， 非常脆嫩 ， 剁碎后包餃子也鮮嫩多汁 ， 太香了 。

菠菜、韭菜都是春季的蔬菜 ， 現在吃已經過季了 ， 要多吃夏季的蔬菜 ， 今天給大家推薦一種時令蔬菜 ， 它就是小白菜 。 小白菜含有豐富的水分 ， 口感脆嫩 ， 營養也十分豐富 ， 含有大量的維C、鈣、鎂、β胡蘿卜素、纖維素等 ， 可以促進消化 ， 通利腸胃 。
小白菜被稱為“夏季第一鮮” ， 比韭菜、菠菜都要好吃 ， 用來包餃子、做餅真香 。 今天給大家分享2種好吃的做法 ， 當早餐、當主食都很不錯 ， 開胃解饞 ， 老人孩子都愛吃 。

一、小白菜雞蛋餃子
準備面粉、小白菜、雞蛋、香蔥、生姜、生抽、料酒、五香粉、食鹽、花生油 。
1、面粉加入食鹽、清水 ， 攪拌成面絮后和成光滑的面團 ， 蓋上盆子后醒面半小時 。 雞蛋打入碗中 ， 加入食鹽、料酒攪拌均勻 ， 倒入熱油鍋里大火煎一會兒 ， 熟透后炒成碎塊 ， 盛出備用 。

2、小白菜洗干凈 ， 瀝干水分備用 ， 用刀切碎后加入一勺鹽拌勻 ， 腌制10分鐘 ， 殺出水分后用手擠干水分 ， 放入盆中備用 。 蔥切蔥花 ， 姜切姜末 ， 倒入生抽、五香粉、花生油攪拌均勻 。

3、面團醒好后取出 ， 用手揉一揉 ， 搓成長條后切成小段 ， 加點干面粉壓扁 ， 搟成餃子皮 ， 包入適量小白菜雞蛋餡 ， 捏成餃子 。

4、鍋里加入清水燒開 ， 放入一勺食鹽 ， 倒入小白菜雞蛋餃子 ， 大火煮開后加一碗冷水 ， 繼續煮一會兒 ， 煮開后再加冷水 ， 等到餃子都漂起來后 ， 就可以盛出食用了 。

二、小白菜豬肉餃子
準備小白菜、豬肉餡、蝦皮、面粉、料酒、食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、香油、雞精 。
1、小白菜洗干凈 ， 燒一鍋開水 ， 放入少量食鹽、食用油 ， 倒入小白菜煮1分鐘 ， 撈出過涼水 ， 擠干水分后剁碎備用 。 另起鍋 ， 倒入少量油 ， 放入蝦皮小火炒香后關火 。

2、豬肉洗凈去皮 ， 剁成肉餡 ， 加入蔥姜末、食鹽、生抽、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精 ， 順時針攪拌5分鐘 ， 讓肉餡上勁；再倒入一些煮小白菜的水 ， 用筷子攪拌均勻 ， 肉餡吸水后餃子餡就更加鮮嫩多汁 。 把小白菜、蝦皮倒入肉餡中 ， 加入適量食鹽、香油 ， 攪拌均勻備用 。

3、面粉加入食鹽攪拌均勻 ， 倒入冷水和成光滑的面團醒面半小時 ， 揉均勻后搓成長條 ， 切成小劑子 ， 撒點干面粉壓扁 ， 搟成餃子皮 ， 包入小白菜豬肉餡 ， 捏成餃子 。

4、鍋里燒開水 ， 放入一勺鹽 ， 倒入餃子煮一會兒 ， 開火后點2次冷水 ， 等到餃子全部漂起后即可撈出 ， 太香了 。

【餃子|入夏后，菠菜韭菜靠邊站，抓緊吃“夏季第一鮮”，做成餃子太香了】