|推薦5道上桌光盤的家常菜，開胃解饞，下酒又下飯，吃得超過癮！

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肉末茄子太下飯了
食材及調味：茄子、肉末、蔥姜蒜末、小米辣圈、生抽、老抽、鹽、糖、醋、淀粉、黃豆醬
料汁：生抽一勺，醋一勺、糖一勺、淀粉一勺，加半碗清水攪勻
1.茄子洗凈切條，加一點鹽抓勻；用炒菜的油量把茄條煎軟，盛出
2.熱鍋倒油，下蔥姜蒜末、辣椒圈炒香，倒入肉末炒變色，加一勺黃豆醬翻炒
【|推薦5道上桌光盤的家常菜，開胃解饞，下酒又下飯，吃得超過癮！】3.倒入茄子、料汁炒勻收汁，加適量老抽調色，出鍋前撒蒜末
爆炒肥腸
食材：肥腸、洋蔥、尖椒、干辣椒、蒜片、小蔥
做法：1、少許熱油加幾粒bin糖炒出糖色+倒多一些開水放入焯過水的大腸，加入少許白酒、大蔥、姜片、鹵料包、干辣椒、八角花椒+適量鹽、一大勺生抽、半勺老抽；鹵制30分鐘撈出
2、熱鍋放入少許油、倒入大腸+蒜片姜、一起煸至表皮微干盛出來、留底油
3、鍋中底油、加入郫縣豆瓣醬炒香、下入洋蔥尖椒翻炒出味，下入煸過的肥腸、鍋邊淋一圈料酒翻炒均勻、撒入干辣椒段一起炒香
4、調味+少許生抽、一點糖和雞精翻勻、撒入小蔥頭即可出鍋
外婆菜炒蠶豆，鮮香脆嫩開胃下飯，三碗米飯都不夠！
食材：新鮮蠶豆、外婆菜、雞蛋、蔥姜蒜、鹽、生抽
步驟：1、蠶豆我是提前用開水汆燙過的，汆燙的時候開水里加了鹽和一點食用油；蔥姜蒜切好備用
2、雞蛋打散，鍋中倒油，油熱下蛋液炒熟盛出備用
3、鍋中再倒油，油熱下蔥姜蒜爆香，下入外婆菜翻炒出香味，倒入蠶豆翻炒
4、加入適量清水，鹽、生抽翻炒，蓋蓋燜燉兩分鐘讓蠶豆入味，再倒入炒好的雞蛋翻炒均勻即可出鍋
姜蔥鱸魚
1、從你的錢包掏出稍微幾塊錢，買好相應的食材（鱸魚，蔥段，小米椒，姜片，蔥白，蒜瓣）
2、用你精湛的刀工，伶俐的刀法把鱸魚切小塊，加入一勺料酒，一勺鹽，兩勺生粉，半勺白糖和半勺胡椒粉，再用你強有力的左手抓拌均勻，腌制10分鐘。
3、開火，把你高端的不粘鍋熱一下，倒入少許花生油，把腌制好的鱸魚塊平鋪到鍋中，小火慢煎至兩面金黃，然后撈起放到你精美的盤子中備用。切記盡量少翻動，不然魚塊會碎，影響賣相。
4、再把配料放入鍋中，加入少許油爆香，然后加入減小半碗水、一勺蠔油、一勺生抽，還有少許老抽，煮沸后把煎好的鱸魚塊倒入鍋中，加入蔥段，中火收汁至煮干。（這一步也不要翻動魚塊）
5、出鍋！！！姜蔥鱸魚就做好了
鹽煎肉香
食材：后腿肉蒜苗蒜片豆豉
調料：豆瓣醬老抽料酒鹽白糖
1.切蒜苗，把蒜苗頭和蒜苗葉分開，準備好姜片和豆豉。
2.熱鍋冷油，用的是天府菜油小榨濃香四星菜籽油，炒出來很香很健康！川人炒菜之魂
3.油熱倒入豬肉翻炒，沿著鍋邊倒料酒，加少許鹽翻炒；倒入姜片和豆豉，再加一勺豆瓣醬翻炒，加半勺老抽翻炒上色；先倒入蒜苗頭翻炒，再倒入蒜苗翻炒；加少許鹽和白糖調味，翻炒出鍋。

|推薦5道上桌光盤的家常菜，開胃解饞，下酒又下飯，吃得超過癮！

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