辣椒|晚餐不知道吃什么？推薦5道受歡迎的家常菜，開胃又解饞，超下飯花椒|豬腳|土豆

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番茄土豆燉牛腩，肉質軟爛不油膩
食材：牛腩、番茄、土豆、蒜、姜、八角、香葉、桂皮、冰糖、干辣椒、干花椒、干山楂、生抽、老抽、蠔油、鹽、雞精、料酒
步驟：1、牛腩清水泡兩個小時，中途多換幾次水，盡量泡出血水。
2、冷水下鍋，放入大蔥、生姜，調入料酒。大火燒開撇去血沫，直到煮不出血沫就撈出來，溫水洗凈。
3、炒鍋里倒少許油燒熱，放入冰糖炒到糖化微微冒小泡，倒入牛腩，翻炒均勻上色后倒入姜、蒜、八角、香葉、桂皮、干辣椒、干花椒、干山楂，炒出香味兒。
4、先倒入一半的番茄，炒到番茄變軟出汁兒后，加入沒過牛腩的熱水。
5、燒開倒入電壓力鍋中， 45分鐘。
6、壓力鍋放完氣后，把所有牛肉和湯都倒入炒鍋里，加入剩下的番茄和土豆，煮到土豆全熟，放雞精和少許鹽。開蓋大火收汁兒，湯汁兒濃稠關火即可。
酸菜豬腳
準備食材：豬肘子（八角、草果、香葉、花椒、干辣椒、胡椒粒、胡椒粉、姜、蔥）、富源酸菜、熟紅豆、西紅柿、芹菜、青椒、蒜苗、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、蜂蜜、白酒（可換紅醋）
1、豬腳冷水下鍋，加入八角、草果、香葉、花椒、干辣椒、胡椒粒、胡椒粉、姜、蔥、鹽大火燉煮一個小時（三十分鐘的時候加一點白醋）中途水不夠可加熱水。
2、碗中倒入蜂蜜、白酒攪拌均勻。豬腳煮好后撈出，用牙簽在豬腳表皮扎孔，隨后均勻抹上調制好的蜂蜜白酒。
3、熱鍋倒油，如果怕油炸，冷油就可放豬腳，小火慢慢將豬腳炸成棗紅色。（一定要小心隨時會炸油），炸好的豬腳繼續放入原湯中燉一個小時20分鐘。（可加熱水）
4、煮好的豬腳撈出待冷卻，剔骨將肉切成片狀。
5、熱鍋倒油，油溫八成倒入花椒、干辣椒爆香，再倒入生姜、大蒜翻炒。隨后倒入切好的豬腳、西紅柿、芹菜、蒜苗頭炒香。
6、倒入原湯，倒入酸菜、酸菜水、熟紅豆、青椒，加入鹽、味精、雞精、胡椒粉調味煮開湯底，煮開后撒入蒜苗葉、香菜即可出鍋。
黃燜雞
原料：走地雞半只（三黃雞、清遠雞、文昌雞均可），切成大塊， 2勺生抽， 2勺料酒， 1勺老抽，少許胡椒粉、姜絲，提前腌制15分鐘；
8朵干香菇，提前用溫水泡發，泡發香菇的水不要倒掉；
土豆去皮切滾刀塊；青紅椒各1個，切大塊。蔥姜蒜適量（大蔥、小蔥或紅蔥頭均可）八角、香葉各2個，干辣椒花椒少許。
步驟：1、鍋中倒油，撒上一點薄鹽，可以防止雞肉粘鍋，鍋熱下入雞塊翻炒，炒出水汽，炒至兩面金黃；（雞肉不推薦焯水，尤其是新鮮的雞，因為焯水后雞的風味會大幅減少，而且雞肉容易柴，提前用清水把血水洗凈即可，而且煎的過程本身也可以去腥）
2、將炒好的雞肉撥至一邊，倒入一勺冰糖、蔥姜蒜、干辣椒花椒、八角香葉。（不用單獨炒糖色，一起炒就行，炒至冰糖融化，香料出香味）
3、留出一小塊地方，先下入2大勺黃豆醬爆香，再加入1勺生抽、1勺老抽， 2勺米酒，進一步給雞塊上色（黃豆醬炒過，香氣才能充分被激發）
4、倒入熱開水，加入少許胡椒粉，一茶匙鹽，燜煮15分鐘。（湯汁嘗起來要略咸，雞肉才能入味。

辣椒|晚餐不知道吃什么？推薦5道受歡迎的家常菜，開胃又解饞，超下飯

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