|饅頭吃膩了？教你做6種花卷的家常做法，層次分明，蓬松不回縮

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蔥香椒鹽小花卷
食材：面粉200克，酵母2克，豬油5克，白糖5克，水100克，蔥花適量，椒鹽，食用油
1、面粉兩百克加入白糖攪勻，酵母和豬油分別溫水化開倒入面粉中攪成絮狀，再加入80克溫水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒發三個小時，直至面團呈蜂窩狀
2、醒發好的面團揉面排氣，菜板上撒面粉，將面團搟成長方形，提前準備好的蔥花撒上少量的食用蘇打粉攪勻，將食用油均勻的刷在面皮上，再撒上椒鹽粉，刷勻，再撒上蔥花，從邊緣裹成圓條，切成大小均勻的小方塊
3、兩個小方塊疊在一起，用一只筷子從中間往下壓，抓住面團兩邊稍微拉伸一下，再繞手指收口，擰成花卷的形狀，冷水上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘即可
蔥香花卷
1、面提前一夜冰箱發酵，早晨取出回溫、排氣、加堿、揉均勻
2、面板撒干面粉，揉面四五分鐘，將堿揉均勻
3、搟成長方形，抹食用油，均勻撒鹽、撒花椒粉，以及蔥花
4、三分之一處開始折，折成三四層；切成均勻劑子；兩三個劑子疊一起，一根筷子橫著壓下去，抽出筷子
5、用手拉長花卷劑子，對折繞在筷子上(不光滑的那面喲，光滑的留面)
6、一只手拉筷子，一只手拉住面劑子， 8字型繞一圈，取出筷子
7、冷水上鍋蒸，十分鐘后熄火，等待三分鐘再揭蓋
劃重點：1、蔥花里拌少許小蘇打，蒸熟后蔥花能保持翠綠
2、繞花卷的過程就是給面醒發的時間，所以不需要再次發酵
3、蒸饅頭包子花卷都一樣，熄火后不要馬上揭蓋，歇三分鐘再開蓋
燒烤味花卷
所需食材：一斤面粉、白糖、一包高活性干酵母、食用油、燒烤料、蔥、火腿腸
1、一斤面粉+放點白糖，倒入一小包這高活性的干酵母，這樣就不用提前發面了。
2、280毫升的溫水，把面團揉光以后，不需要醒面，直接搟成一張大薄片
3、面粉加燒烤料和食用油調成油酥，辣的和不辣的都可以，涂抹在面片上，撒一把小蔥花，再來點火腿丁
4、然后從一端卷起來，分成兩指寬一個的小劑子，取一個劑子撐長折疊再卷起來，這樣做出來的花卷層層疊疊的
5、全部做好以后醒發20分鐘，直接涼水上鍋，水開計時蒸12分鐘，關火燜三分鐘即可。
自己做饅頭花卷更好吃
面團配方：中筋面粉300克（普通面粉也行）、牛奶145克、糖15克、酵母3克、豬油一小撮（沒有可以不放，或者換成玉米油10g）
白面團做法：1、300克普通面粉，再加15克白糖， 145克牛奶加3克酵母攪拌均勻。
2、筷子攪拌到面絮，然后揉到成團（不用光滑），蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘（靜置后面團會變得很柔軟，很好揉）。松弛取出后揉幾下，加入一團豬油，用手掌根推，來回折疊揉壓5-6次。就能輕松成光滑的面團。
紫面團做法也是這樣：1.紫薯泥要提前蒸熟，料理機加點牛奶打成泥。
2.300克普通面粉，再加15克白糖， 145克紫薯泥加3克酵母攪拌均勻。
3.筷子攪拌到面絮，然后揉到成團（不用光滑），蓋上保鮮膜醒發5-10分鐘（靜置后面團會變得很柔軟，很好揉）。松弛取出后按照白面團的揉搓方法。

|饅頭吃膩了？教你做6種花卷的家常做法，層次分明，蓬松不回縮

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