米飯|每次做這3道小菜家里米飯就遭殃，可口解饞老少咸宜，太下飯了田螺|豆腐|豆角

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評出大家心中拌米飯或者下飯最好的菜，估計永遠都不會有標準答案，南北口味差異巨大，食材選用的復雜多樣，如果真要排比，肯定要篩選好幾道菜再來評出人氣最高的下飯菜。但是要做出簡單下飯又解饞的菜，可以比評最受歡迎的家常容易多了，比如我今天馬上要和大家分享的3道家常小菜，每次有這幾道菜在飯桌，家里米飯就遭殃，可口解饞老少咸宜！趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都分享的下飯菜譜了。

【肉沫炒豆角】
主要食材：豬肉末，豆角，蒜末，青紅彩椒圈，生抽，老抽，白糖，料酒，淀粉水，豆角炒肉末這道菜天生就是為拌米飯而創作的，葷素搭配口感清脆，我建議大家是用勺子扒拉著吃更過癮。

【具體做法】
1、先調制小炒的醬汁，碗里加入2勺生抽， 1勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖， 1勺料酒，攪拌均勻備用。

2、起鍋燒油先把肉沫炒熟，然后倒入醬汁進去一起翻炒均勻撈出，留下少許炒肉沫的醬汁，開大火爆香蒜末和青紅彩椒圈，接著倒入豆角進去翻炒2-3分鐘，豆角一定要炒熟，如果不放心的可以提前焯水個1分鐘把豆角煮至斷生。

3、接著把肉沫也倒進鍋里和豆角翻炒在一起，如果這個時候感覺太淡了點還可以加半勺生抽調味，然后倒入淀粉水，中小火把鍋里的菜煮至微微粘稠就能出鍋了。

【香辣田螺肉】
主要食材：田螺肉，韭菜，姜蔥，料酒，蒜末，泡椒，生抽，蠔油，老抽，雞精，田螺肉本來是比較寒的，經過香辣的爆炒反而變得又香又鮮，田螺肉比螺螄肉更多也更美味，要知道炒螺螄在南方的宵夜檔是久經不衰的宵夜小吃。

【具體做法】
1、田螺肉冷水下鍋加入蔥姜絲和1勺料酒，大火煮開焯水，如果不放心可以直接煮至7成熟撈出。

2、起鍋燒油6成油溫下入姜蔥蒜和泡椒，香味一出來馬上倒進田螺肉，之所以不要焯水到全熟，就是因為沒熟透的田螺肉炒起來才能吸收更多的香料，接著朝著鍋邊緣倒入1勺的米酒熗出酒香味，如果有酒糟的話，可以加酒糟一起炒出來味道更香。

3、加入少許的鹽和雞精調味，然后倒入韭菜段，再加入半勺的生抽，蠔油老抽，開大火跟田螺肉一起翻炒均勻就可以出鍋了，這樣炒出來的田螺肉香氣撲鼻下酒一絕，炒田螺最關鍵的就是要快！拌在米飯里頭那叫一個香啊。

【肉沫豆腐】
主要食材：肉沫，豆腐，雞蛋，蔥花，生抽，蠔油，番茄醬，淀粉，可口的醬汁包裹著嫩滑的豆腐，湯汁比起肉和豆腐更下飯，太香了，拌米飯的菜里，必須有肉沫豆腐一席之地。

米飯|每次做這3道小菜家里米飯就遭殃，可口解饞老少咸宜，太下飯了

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