黃鱔|明日端午，少吃粽子和鴨蛋，多吃這菜，寓意驅除除霉運，好運到來！粽子|鴨蛋|青椒

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明日端午，少吃粽子和鴨蛋，多吃這菜，寓意驅除霉運，好運到來！

明天就是傳統的端午節了，大家在端午節當天，都會吃不少吃粽子、咸鴨蛋等美食吧，因為端午節的傳統美食，就是這些，很多喜歡吃粽子的人，等不到端午節，都開始吃粽子了，畢竟粽子確實好吃，主要是因為用蘆葦葉包裹后，煮出來特別清香，再加入糯米、豬肉、蛋黃等食材，使得粽子的味道，更上一個臺階。而咸鴨蛋屬于5黃中的一種，也是端午節美食之一，幾乎人人都會吃一個，但是粽子是糯米制成的，一般不好消化，對老人和體虛者來說都不太友好，而咸鴨蛋屬于腌制品，吃多了對身體健康也不利！

所以端午節到來，我們要少吃粽子和鴨蛋，多吃這菜，溫陽健脾，還寓意好運到來。在江南地區，端午節會吃五黃中的黃鱔，黃瓜，黃魚等，其中的黃鱔最受人歡迎，為什么呢？因為此時的黃鱔最為壯碩，珠圓玉潤，而且黃鱔性味甘溫，吃黃鱔可以起到溫陽健脾、補益肝腎的效果，特別適合體質虛弱、久病初愈的人食用，另外，吃黃鱔還有調節血糖、提高視力、補腦健腦等好處，屬于老鄉皆宜的食品。端午這一天是一年中陽氣最盛的時候，吃黃鱔不僅可以滋補身體，提升精力，還有驅除霉運、迎接好運的寓意。

我家每年端午時節，都會去小河里抓黃鱔吃，都是純野生的，有大有小，有時候煲湯，有時候爆炒，特別鮮美好吃又有營養，今天又抓到幾條黃鱔，我用青椒和它搭配，爆炒一盤，清香味美，接下來把操作步驟分成給大家。

菜名：【青椒炒黃鱔】
主要食材：黃鱔3條（1條大2條小），青椒2個。
【黃鱔|明日端午，少吃粽子和鴨蛋，多吃這菜，寓意驅除除霉運，好運到來！】調味料：食用油2勺，食鹽2勺洗殺時用，香蔥1把，老姜2片，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，五香粉半勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺。
操作時長：15分鐘左右。
操作步驟：
第一步，黃鱔洗殺。黃鱔放入大盆中，用剪刀把它頭部下方的脊梁骨剪斷，這樣它就不會扭來扭去了，然后順勢剪開它的腹部，取出里面的腸子，清洗干凈，用食鹽反復搓洗至沒有粘膩感后，沖洗干凈，切成小段。

第二步，青椒切塊。接著，把青椒洗凈，對半切開，摘去里面的筋絡和青椒籽，切成小塊，放入碗中備用。香蔥洗凈切蔥段，老姜切片，半頭大蒜去皮拍碎備用。

第三步，炒黃鱔。鍋中加入食用油，油熱放入大蒜爆出香味，然后再加入黃鱔翻炒至變色，接著加入蔥段，姜片和料酒再次爆香。

第四步，加入調料。爆香后，加入生抽1勺，老抽半勺上色，然后再五香粉半勺，胡椒粉半勺，椒鹽粉半勺去腥調味，再加入半碗清水，蓋上蓋子，大火燒開后，轉小火燜煮10分鐘。

黃鱔|明日端午，少吃粽子和鴨蛋，多吃這菜，寓意驅除除霉運，好運到來！

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