1、食材：雞1只 ， 食用油適量 ， 面粉1勺 ， 老姜1塊 ， 醬油200克 ， 小蔥1根 ， 冰糖5顆 。
2、把雞裝在一個盆里 ， 加入1勺面粉 ， 均勻的涂抹在雞的整個雞身 ， 這樣能夠有效的去除血水和味道 。
3、把雞涂抹至黏糊狀后 ， 放進清水里洗凈 ， 然后換水 ， 多洗幾次 ， 把雞洗干凈后 ， 用牙簽在雞皮上多扎些孔 ， 這樣方便入味 。
4、準備多一點的老姜 ， 要切成兩種樣式的 ， 一種切成片 ， 二種切成姜末 ， 因為接下來是兩種用法 。
5、起鍋熱油 ， 待油微熱時 ， 把姜片均勻的在鍋里擺上一層 ， 然后把雞放在姜片上面 ， 把雞煎一下 ， 然后再翻面 ， 把兩面都見一下 ， 接著倒入醬油 ， 淋在雞身上 ， 再加入一碗清水 ， 放入一個蔥結 ， 然后蓋上鍋蓋 ， 燜煮10分鐘 。
6、打開鍋蓋 ， 把姜末倒進鍋里 ， 用勺子舀鍋里的醬汁 ， 淋在雞身上 ， 多舀幾次 ， 多淋幾次即可 。
【廣東醬油嫩雞步驟 廣東醬油雞的做法】7、把雞撈出放涼 ， 然后切成小塊裝盤 ， 美味即成 。
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