【紅湯石鍋魚 石鍋魚湯底】1、原料：草魚一條約1.8千克 ， 蔥節20克 ， 小蔥段5克 。
2、調料：青花椒10克 ， 干海椒15克 ， 鹽8克 ， 味精15克 ， 雞精15克 ， 料酒15克 ， 姜片20克 ， 雞蛋1個 ， 淀粉20克 ， 紅湯2.5千克 ， 豬油150克 。
3、草魚去鱗、內臟洗凈 ， 剁去頭、尾、骨 ， 將魚肉抹刀片成5厘米長 ， 0.3厘米厚的片 ， 魚頭劈開 ， 魚骨斬成5厘米的菱形塊 ， 沖洗干凈 ， 魚骨、魚頭用3克鹽、5克雞精、4克味精、5克料酒、5克姜片腌10分鐘 ， 魚片用5克鹽、5克味精、5克料酒、5克雞精腌10分鐘 ， 用蛋清淀粉上漿 。
4、炒鍋內 ， 放入豬油 ， 燒六成熱 ， 下15克姜片、10克蔥節炒香 ， 下魚頭、魚骨中火煎香 ， 烹入5克料酒 ， 倒入紅湯 ， 中火燒沸 ， 打去浮沫 ， 加6克味精、5克雞精調味 ， 待魚骨成熟時撈起 ， 倒入石鍋中 ， 魚片倒入原鍋中滑熟 ， 然后連湯一同倒入燒熱的石鍋中 ， 撒上干海椒 ， 青花椒、10克蔥節、小蔥段即可 。

猜你喜歡

• 砂鍋魚片怎么做好吃 砂鍋魚片怎么做
• 女兒鍋魚頭湯是什么電視劇
• 石鍋烤肉的做法
• 求重慶石鍋魚的詳細做法
• 求石鍋魚湯料做法
• 韓國料理石鍋雞蛋羹的做法
• 搶鍋魚怎么做
• 干鍋魚頭的具體做法
• 哺乳期蛙肉怎么吃 牛蛙食譜推薦
• 哺乳期牛蛙怎么吃 牛蛙食譜推薦