1、用料：茄子兩個、面粉適量、食用油適量 。
2、茄子削皮，切厚片，切段 。不用沖洗，加鹽等十分鐘等它出水 。
3、擠掉水份，加入雞精跟南德調味 。
4、拌入面粉，加水拌成糊糊狀，個人喜歡面粉多點裹這茄子的口感，也可以面糊少點 。
5、裹上面粉就可以開炸了 。幾根裹上面粉就一塊了 。
6、變色了翻面繼續炸至焦黃 。撈出熟的循環下鍋 。這樣也好控制油溫 。
【茄子咸食制作方法 茄子咸食的做法】7、茄子咸食完成了 。
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