1、肉蔻在燉肉時起到提鮮去腥的作用 。
【肉蔻燉肉起啥作用 肉蔻燉肉起啥作用和功效】2、肉蔻帶有辛味，對舌頭有些辣的刺激，香味種類比較豐富，味道中帶著苦澀，有股淡淡的清涼感，在調料中的主要作用是用于提升肉質的鮮度，改善肉質的口感，這種料性特質，在針對肉質纖維較為粗獷和鮮度不足食材時，可以說是一種十分重要的功效 。
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