茄子燉蛤蜊 _經驗常識

1、原料：蜆子蛤、紫蒂茄子、小蔥、香菜、大蒜、姜。
2、茄子切條（塊、片、丁），用鹽拌勻腌制5分鐘。
3、茄子變軟之后，沖洗一遍，瀝干水分備用。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末和干紅辣椒段。
5、下入茄條大火翻炒至軟。
6、調入少量白糖提味，添加蛤蜊平鋪在茄子表面。
7、蓋上鍋蓋，改中火燜至蛤蜊全部張口。
【茄子燉蛤蜊】8、調一下咸淡味兒，添加味精，撒上蔥花和香菜，翻炒均勻即可。

茄子燉蛤蜊

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