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|榮成海鮮：甲蝦天下，讓潛艇鮮見苦惱

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春暖花開時 ， 甲蝦上岸來 。 一大一小兩個鰲 ， 生吃熟吃嘎吧脆 。 這種身長約5厘米 ， 但大鰲的長度卻可達2.5厘米的青綠色的蝦學名叫鼓蝦 ， 別看它身體小 ， 但是有力量會“開槍” ， 獵食時會將它的大鰲快速合上 ， 噴射出一道時速高達100公里左右的水流 ， 這道高速水流會觸發空穴現象 ， 形成一個極微小的低壓氣泡 ， 當水壓恢復正常 ， 氣泡會崩裂并發出“噼啪”聲 ， 鼓蝦因此得名 。
這種高速高音水泡彈竟然會對潛艇及水面艦船聲納產生嚴重干擾 ， 成為軍事武器專家為之苦惱的麻煩 。 這些氣泡從發出到破裂只有十億分之一秒的時間 ， 而且爆破的時候溫度會達到4700攝氏度 ， 所以它們很容易捕獲獵物 ， 可以“遠距離”殺死1.8米內的小魚 ， 甚至可以震碎人類的玻璃 。
甲蝦屬于物美價廉的小海鮮 ， 因無法養殖 ， 都是漁船捕撈順帶上來的 ， 屬于純地產野生海鮮 。 在威海及榮成 ， 每年甲蝦在春季和冬季兩個季節上市 。 由于黃、渤海海水鹽度高 ， 水溫低 ， 海鮮生長周期較長 ， 越是水冷口味越鮮 ， 所以經過一個冬天的生長 ， 成就了夾蝦的鮮美 ， 春季一上市就成了人們餐桌上的美味 。
【|榮成海鮮：甲蝦天下，讓潛艇鮮見苦惱】甲蝦營養豐富 。 富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素E、尼克酸等 。 甲蝦制成的蝦皮營養價值更高 ， 其中鈣的含量為各種動植物食品之冠 ， 特別適宜老年人和兒童食用 。
甲蝦的吃法有很多種 ， 在榮成最常見的就是烀和炸 。 甲蝦裹上面糊一炸 ， 口感酥脆 ， 可以帶殼一起食用 。 還可以辣炒、腌制 。
辣炒甲蝦
1.將甲蝦沖洗干凈 ， 瀝干 。
2.把蔥、姜切成絲 。
3.在鍋內放入油 ， 待油熱后放入蔥、姜絲爆香 ， 再倒入適量生抽 。
4.在鍋內放入甲蝦 ， 大火翻炒 。
5.再放入蒜蓉辣醬、少量白酒和適量白糖 ， 翻炒均勻 。
6.放入適量鹽調味 ， 出鍋即可 。
腌制甲蝦
1.將甲蝦先用涼水沖洗干凈 ， 再用50度左右的溫水沖洗2次即可 。
2.將圓蔥、青椒、紅辣椒切丁 ， 再將大蔥、姜、蒜切片 。
3.把干紅辣椒切碎 ， 放入碗內 。
4.在鍋內加入少許油、花椒 ， 燒熱后澆入碗內 ， 放涼待用 。
5.將甲蝦及配料放入一個大容器中 ， 方便攪拌 。
6.再把醋、料酒、白糖、麻油、植物油、鹽、醬油、蠔油、雞精 ， 倒入放涼的辣椒油內 。
7.將調制好的調料淋在甲蝦上 ， 沿著同一方向攪拌均勻 ， 然后蓋上蓋子放入冰箱 ， 腌制半小時后取出即可 。
信息來源:威海廣播電視臺海洋頻道
【來源：威海藍色發布】
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