蝦皮并不是蝦的皮，而是用一種小蝦曬干制成的，入口松軟，鮮味濃郁 。這種蝦肉很少，制成干品后肉不明顯，使人感覺只有一層皮，因此而得名，可用于制作各種菜肴，湯類或粥類，下面就來看看蝦皮粥的功效與作用 。保護心血管【蝦皮粥的功效與作用】 蝦皮中的鎂元素對心臟活動有重要的調節作用，保護心血管系統，減少血液中的膽固醇含量，常煮蝦皮粥食用，能預防動脈硬化，心肌梗死 。
增強體質蝦皮中的鈣含量豐富，常食蝦皮粥，可預防身體因缺鈣所致的骨質疏松癥，對提高食欲和增強體質也都很有好處 。
調養身體蝦皮的營養豐富，所含蛋白質是魚，蛋，奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀，碘，鎂，磷等礦物質及維生素A，氨茶堿等成分，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱及病后需要調養的人是極好的食物 。
補充鈣質蝦皮中含有的鈣質豐富，每天吃10克蝦皮就可以滿足身體對鈣的需要，常食蝦皮粥，可以補充鈣質，以促進骨骼，牙齒的生長發育及防止骨質疏松 。
蝦皮粥的適宜人群和禁忌人群1、適宜人群：一般人群皆適宜，尤其適宜中老年人群，孕婦，心血管病患者，腎虛陽痿，腰腿無力之人 。
2、禁忌人群：蝦皮為發物，過敏性鼻炎，支氣管炎，反復發作性過敏性皮炎等過敏性疾病患者忌食；染有宿疾，上火人群忌食 。
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