包菜絲是什么包心菜絲的簡介 _經驗常識

干絲，即豆腐干絲，經常用作兩種菜肴——煮干絲或者燙干絲的簡稱。是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的漢族傳統名點，屬于淮揚菜。煮干絲在乾隆時期名“九絲湯”，即干絲(潔白大干切成細絲)加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙干絲則是特制豆腐干切成細絲，反復洗燙，去盡豆腥味，澆上精制鹵汁及小磨芝麻油，佐以姜絲、蝦米而成。揚泰地區有吃早茶的習俗。進入茶館，不需排隊，隨便選位坐下，自有跑堂的招呼安排，不用開口，服務員便送來泡好的蓋杯茶。早茶，并非以飲茶為主，而是要吃點心面條之類，尤其要吃煮干絲或燙干絲。煮干絲在乾隆時期名“九絲湯”，即干絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的還要加海參絲或燕窩絲。
【包菜絲是什么包心菜絲的簡介】豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿，即將大豆制成豆漿;二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐.豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽為“植物肉” 。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜肴品種。豆腐有南和北豆腐之分。主要區別在點石膏(或點鹵)的多少，南豆腐用石膏較少，因而質地細嫩，水分含量在90%左右;北豆腐用石膏較多，質地較南豆腐老，水分含量在85-88% 。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

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