1、豬肉:100克，杏鮑菇:60克，干菜:50克，鹽:3克，生抽:6克，糖:6克，味精:1克 。
2、最好用紹興霉干菜香氣比較足 。
【咸菜蒸肉餅的做法大全 咸菜蒸肉餅的做法】3、干菜要浸泡水里，去掉大部分咸味 。
4、浸泡好的咸菜干擰干切碎，豬后腿肉也切成肉糜 。杏鮑菇洗凈后切細絲 。
5、咸菜碎和肉糜混合攪勻后加入鹽，糖，味精，生抽，生粉調味，用力摔打10分鐘上勁 。放入冷藏室備用 。
6、肉餡用勺子整形 。
7、切絲后的杏鮑菇分三份鋪入盤底，放上整形好的肉餅 。
8、蒸汽爐設定營養蒸100°，20分鐘 。咸菜肉餅放入蒸汽爐，完成后取出即可 。
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