步驟1
準備食材：豬肚200克、鹽2茶匙、醋1茶匙、料酒1湯匙、味精1茶匙、香油1茶匙、芥末10克、大蔥1段、蒜3瓣、食用油適量 。
步驟2
姜切末 。
步驟3
蒜切末 。
步驟4
蔥切段 。
步驟5
豬肚用刀剔去污油，刮凈表面涎液 。
【芥末白肚的做法，芥末白肚怎么做】步驟6
豬肚洗凈后放入開水中氽過撈出備用 。
步驟7
再用鹽、醋、揉搓除去異味，再用清水清洗干凈 。
步驟8
放入鍋內，加入料酒、鹽和蔥段、少許姜、適量清水煮20分鐘 。
步驟9
將豬肚取出晾涼 。
步驟10
芥末中加入味精、鹽、香油兌成汁備用 。
步驟11
煮熟的豬肚用刀切成薄片 。
步驟12
鍋中倒油，油熱加入少許姜、蒜，炒出香味后，再調入調好的料汁，再加適量清水煮開一起淋在肚片上即可 。
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