1、先在鍋里放入蔥、姜、料酒，然后把牛腱肉、金錢肚、雞翅依次冷水下鍋焯水，去掉血水和雜質 。墨魚改花刀，焯水后撈出，備用 。
2、接下來把白豆腐用油炸至金黃色，當起酥皮后撈出 。雞蛋整個煮熟后剝殼，劃幾刀備用 。
3、為了做鹵味更簡單，需要用電飯鍋 。使用它，就不用擔心掌握不好火候鹵糊鍋 。
4、把鹵水倒入電飯鍋里，先放牛腱這種比較難熟的進去鹵半個小時 。
5、腥味較重，如內臟、海鮮等或是容易導致鹵汁發酸的食材，最好分鍋鹵，否則不僅會串味，還會影響鹵水的味道 。
6、牛腱鹵了半小時后，依次放入豆腐、雞蛋和雞翅膀，蓋上蓋子再鹵10分鐘就好 。
7、金錢肚和墨魚分另一鍋進行鹵，金錢肚先下鍋煮半小時，然后再把墨魚放入鍋中鹵10分鐘左右就行 。
【鹵味拼盤怎么做才好吃 鹵味拼盤怎么做】8、鹵制時間到后先不要急著出鍋，繼續蓋著蓋子燜半小時，讓鹵汁充分滲透入食材中 。半小時時間一到，撈出食材，放置稍涼后，把它們切塊擺盤，美味的鹵味拼盤就做好了 。
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