金不換海瓜子的做法海瓜子的做法 _瓜子

蔥油海瓜子
原料：大凈海瓜子400g
調料：食油、紅椒絲、美極鮮醬油、紹酒、味精、姜絲、姜末、蒜末、蔥絲、胡椒粉各適量。
制作：
1.將炒鍋置旺火中放清水燒開，投入海瓜子燙一下，炒鍋放底油，下姜末、蒜末略煸炒，倒入海瓜子顛翻一下，即放入紹酒、美極鮮醬油、味精、胡椒粉，再顛翻一下迅速出鍋裝盆。
2.將蔥絲、姜絲、紅椒絲放在海瓜子上面，淋入八成熱油即成。
咸泥溜
原料：海瓜子適量。
調料：食鹽（量大）、花椒、大料，以及大蒜、大蔥、姜、紅辣椒各適量，將蒜瓣拍碎、蔥切段、姜切片備用。
制作：首先制鹽鹵。先在鍋中加入適量水，水的量以最后鹽鹵能沒過海瓜子為宜。將食鹽、花椒、大料、姜、紅辣椒等放入鍋中，加大火燒開，鍋燒開、鹽全部融化之后，將鍋端下，晾涼備用。
【金不換海瓜子的做法海瓜子的做法】然后找一個容器，如盆、壇子等均可。將洗凈的海瓜子放入容器中，再將已經晾涼的鹽鹵倒入容器內，鹽鹵的量以沒過海瓜子為宜，接著依次放入蒜、蔥段，將容器蓋好，經過24小時左右的腌漬，咸泥溜就算腌好了。腌好的泥溜，以稍微嵌點縫、用手指甲剛剛能掀開蓋為宜。如果腌漬時間過長，泥溜已經大張嘴，則說明時間過長，已經壞掉，不能食用了。

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