鐵鍋燉大魚的做法視頻鐵鍋燉大魚的做法 _經驗常識

【鐵鍋燉大魚的做法視頻鐵鍋燉大魚的做法】1、食材：鯉魚1條，五花肉1塊，香菇適量，青紅辣椒適量，紅油豆瓣醬2勺，蔥1棵，姜1塊，蒜1個，八角適量，麻椒適量，干紅辣椒適量，鹽1勺，雞精適量，胡椒粉1勺，老抽1勺，香菜1棵。
2、首先準備一條鯉魚，用刀刮掉魚鱗，去掉魚鰓，再將魚肚子割開，把魚肚子里邊東西掏出來并洗干凈，最后用清水清洗幾遍。
3、把魚改刀，撒上少許的鹽腌制一會。
4、五花肉切片，蔥姜蒜切片，備用。
5、起鍋燒油，等油溫五成熱，下入五花肉煸炒，炒出香氣。
6、下入干紅辣椒、蔥姜蒜片、八角，麻椒等，大火翻炒出香味。
7、放入紅油豆瓣醬，炒出紅油，沒有的用黃豆醬代替。
8、把腌好的魚擺入鍋中。倒入適量開水，加入雞精、胡椒粉、鹽、大火把水燒開。
9、加入香菇，放適量老抽，不要翻動鍋，容易把魚弄碎，用魚湯往魚身上澆一下就可以。
10、放入青紅辣椒，小火燉十分鐘左右。
11、燉好后淋入少許香油，撒上適量香菜做點綴，燉大魚就做好了。

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