正宗四川回鍋肉的做法和配料正宗四川回鍋肉的做法 _正宗四川回鍋肉的做法

1、主料：帶皮豬后腿肉或前夾肉、五花肉500克。
2、輔料：蒜苗60克、郫縣豆瓣45克（色澤偏黑發酵好的才正宗）、醬油（可以不用，也可0.5克）、甜醬（可以不用，也可用糖調味）、味精0.5克。
3、豬肉刮洗干凈，放入湯鍋，能淹住肉的清水，加生姜蒜片、蔥段以及花椒煮開并熬出香味，煮至剛熟，筷子可以穿透皮，撈出，切成約2-3毫米薄片。
4、蒜苗洗凈，切成馬耳朵形。
5、肉片熬至出油呈“燈盞窩”狀時，肉瘦時可加少許菜油，放入郫縣豆瓣炒香。
【正宗四川回鍋肉的做法和配料正宗四川回鍋肉的做法】6、加入甜醬、蒜苗、味精及切片豬肉炒至蒜苗斷生，裝盤即成。

正宗四川回鍋肉的做法和配料 正宗四川回鍋肉的做法

猜你喜歡

正宗四川回鍋肉的做法和配料正宗四川回鍋肉的做法