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1、剁椒魚頭用的是鳙魚的頭。
【剁椒魚頭用的是什么魚的頭剁椒魚頭怎么弄】2、鳙魚魚頭大，肉嫩，再配以剁椒、豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制，制出的菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。鳙，是鯉科、鰱屬魚類。生活于江河干流、平緩的河灣、湖泊和水庫的中上層。

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