椒鹽餅怎么做竅門椒鹽餅怎么做酥脆松軟 _經驗常識

1、食材：面粉300g、酵母粉3g、花椒粉適量、食鹽適量。
2、準備大約300g的面粉，酵母放入溫水中化開，一邊加入酵母水一邊用筷子進行攪拌，攪拌成絮狀即可。
3、然后用手揉成一個光滑的面團，蓋上蓋子進行醒發。因為現在天氣還是挺冷的，所以把放面的盆子放在電熱毯上，溫度不需要太高，稍微溫和就可以了。
4、醒發了四個小時后，用手戳進面團里，不會回彈，并且面團里有蜂窩狀的氣孔，這樣面就發好了。
5、把面團轉移到案板上，繼續進行揉面，把面團里面的氣排出來，然后揉成一個長條，分成大小均勻的劑子，劑子不需要太小。
6、把小劑子搟成大面片，均勻的抹上一層油酥，然后把它卷起來，再分成小劑子，開口處整理一下，防止油酥流出來。
7、把小劑子搟成牛舌狀的椒鹽燒餅，平底鍋中放入少許的油，把燒餅放入，蓋上蓋子。
【椒鹽餅怎么做竅門椒鹽餅怎么做酥脆松軟】8、等餅鼓起來的時候進行翻面，兩面金黃就可以出鍋了。

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