羊排扁豆粘卷子的做法羊排扁豆粘卷子的做法教程 _知識經驗

1、材料。羊排600克，面粉200克，扁豆500克，清水110克，生抽20克，老抽10克，鹽4克，料酒10克，山茶油15克，蔥20克，姜15克，蒜15克，香葉10克，花椒10克，大料10克，冰糖10克，干辣椒3個。
2、將200克面粉慢慢加入110克清水和成面團。
3、羊洗凈剁小塊、扁豆洗凈摘去老筋掰成小段、蔥切段、姜切片、大蒜去皮、面團蓋濕布醒30分鐘、香葉小茴香花椒大料放入調料盒。
4、羊排放冷水鍋里加入10克料酒水燒開后煮2分鐘，然后將羊排洗去雜質控干水分備用。
5、炒鍋燒熱加入15克山茶油，油熱后下蔥姜蒜爆香。
6、下入羊排煸炒。
7、加入10克冰糖翻炒。
8、再加入10克料酒。
【羊排扁豆粘卷子的做法羊排扁豆粘卷子的做法教程】9、加入10克老抽和20克生抽翻炒。
10、再加入適量清水燒開。
11、把炒鍋內的食材倒入電飯煲內膽里。
12、再把調料盒放進去。
13、把電飯煲內膽放入鍋中。
14、蓋蓋子開電源選蒸煮鍵默認時間一小時。
15、面團搟成面皮上面抹油撒鹽。
16、卷起來切偶數段，然后每兩個摞起來按扁拉長再扭一下，每兩個的兩頭捏在一起以免打開。
17、羊排煮到還剩25分鐘時加入扁豆。
18、再加入4克鹽翻勻。
19、將卷子平鋪在扁豆上蓋蓋子繼續剩余的工作時間。
20、時間到以后打開蓋子將卷子稍微翻一翻，令卷子蘸到湯汁，盛出來開吃吧！

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