螺螄粉底料怎么做需要加入什么輔料 _知識經驗

1、泡干米粉，酸筍，花生，各種配料切好，炸好，準備好。
2、鍋里放油，熱油放干辣椒，小蔥，蒜米，姜爆香，接著放八角大料，小茴香，香葉，草果香菇，蝦米，翻炒爆香。
3、放螺螄進去翻炒，放鹽，白酒，醬油，雞精，南腐乳，糖等調料。（鹽多放，放很多。因為一會兒要加水，那時候就不放鹽了，放了也不入味了）繼續翻炒。
4、加清水蓋過螺螄，加蓋煮滾（如果有筒骨湯最好，高湯也行）。
5、第二次加水，加蓋小火慢燉半小時，熬制香濃的螺螄湯。
6、湯熬好后，可以放雞蛋，油豆腐，鴨腳。
【螺螄粉底料怎么做需要加入什么輔料】7、米粉青菜清水煮熟，撈出來擱碗里，將酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料各種配料小菜放進去，然后加前面熬好的湯即可。

螺螄粉底料怎么做 需要加入什么輔料

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