胡辣湯的做法及配料胡辣湯的做法和配料 _知識經驗

1、胡辣湯需要的材料有里脊肉500克、面粉100克、紅薯粉100克、海帶50克、花生米50克、木耳50克、豆皮50克。
2、胡辣湯所需要的配料有油、鹽、辣椒、胡椒粉、醬油、雞精、蔥、香油、米醋、八角、桂皮、姜、高湯。
3、肉加入高湯、蔥姜、桂皮和八角煮至30分鐘。
4、煮好的肉切成小丁備用。
5、紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。
【胡辣湯的做法及配料胡辣湯的做法和配料】6、分別把木耳、海帶和豆皮切成絲。
7、面粉用少許水合成面團，加入適量的水浸泡10分鐘。
8、用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。
9、洗面筋的水留下備用。
10、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。
11、再放入肉丁稍煸炒。
12、倒入豬肉的湯。改大火煮沸。
13、加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。
14、把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。
15、煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲。
16、同煮約10分鐘。
17、把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。然后關火，加入米醋和香油即可。

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