【挑選雞胗的竅門 雞的挑選方法】1、新鮮的雞胗購買后不宜長時間保存，最好在2天內食完 。如果需要長期保存雞胗，需要把雞胗刮洗干凈，放入清水鍋內煮至近熟，撈出用冷水過涼，控去水分，用保鮮袋包裹成小包裝，放冰箱冷凍室內冷凍保存，食用時取出自然化凍即可 。
2、挑選雞胗主要看外表，新鮮的雞胗是很有彈性和光澤的，它們的外表會呈現出紅色或者紫紅色，而且質地非常堅實而厚實，這種雞胗屬于佳品 。而不新鮮的雞胗會呈現出黑紅色，而且幾乎沒有彈性和光澤，肉質也會比較松軟，盡量不要購買這種雞胗 。
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