【清明麥芽塌餅的做法 清明麥芽塌餅的做法介紹】

1、先用大麥浸水發芽，曬干磨成粉待用 。在村間田埂上采摘佛耳草，洗凈曬干 。在米粉中摻入適量的麥芽粉，摻少了餅子“塌”不下來，食之會有硬硬的感覺；摻多了，餅子會“塌”得過分，成不了形 。
2、接著，和以煮熟剁爛的佛耳草，加適量的水和成面團，包餡成餅 。
3、餡料有赤豆沙和黃豆沙兩種，再加上用糖制的豬板油丁和核桃肉 。在餅的外層撒上芝麻，用猛火蒸煮 。
4、蒸熟待餅涼后，在平底的鍋上油煎，煎至撒芝麻的一面略呈金黃色，用刷子涂上用麥芽做的糖水即可 。

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