【正宗脆皮炸大腸做法 正宗脆皮炸大腸怎么做】1、材料：豬大腸500克；調料：白砂糖8克、醋10克、麥芽糖15克、白醋50克、黃酒5克、花生油120克 。
2、將大腸頭煲九成熟 ， 改用白鹵水滾浸20分鐘 ， 撈起吸干水份 ， 用白醋、紹酒開麥芽糖 ， 把大腸頭上色 ， 掛在通風處晾干 。
3、武火燒鍋下油 ， 油滾 ， 放入大腸頭至呈大紅色 ， 撈起切件上碟 ， 用糖醋芡佐食 。
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