【干鍋排骨怎么做好吃 干鍋排骨怎么做好吃又簡(jiǎn)單】1、菜品特色：蓮藕、土豆干香溢人 ， 排骨脆香 ， 紅亮誘人 。吃后還可加鮮湯同煮配菜 ， 一鍋兩吃真是美哉！
2、原料：豬仔排1千克 ， 蓮藕、土豆各500克 ， 油炸花生米80克 。
3、調(diào)料：色拉油3千克 ， 醬油、味精、雞精、豆瓣醬各5克 ， 花椒20克 ， 干紅辣椒50克 ， 廣東米酒20克 ， 蠔油50克 ， 洋蔥150克 ， 料酒15克 ， 蔥段30克 ， 八角5克 ， 香料粉（八角500克 ， 桂皮、良姜、陳皮各250克 ， 草果、蓽撥、黑胡椒各200克 ， 香粒、香葉、小茴香、孜然、丁香、香果、山奈各100克 ， 混合后打成粉）30克 ， 大蒜30克 ， 鹽10克 。
4、冷水下鍋 ， 將排骨焯一下 。
5、將焯好的排骨再次放入湯鍋之中 ， 加入適量的熱水、然后放入料酒、八角、鹽、姜 ， 大火煮開后 ， 轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘
6、將排骨撈出 ， 趁熱倒入適量的醬油拌勻 。
7、煎鍋中假如適量的油 ， 然后放入排骨 ， 小火慢煎至兩面金黃時(shí)備用 。
8、將切好的洋蔥平鋪在干鍋底部備用 。
9、鍋中加入適量的油 ， 油熱后放入豆瓣醬炒出紅油 ， 然后放入鹽、蒜、干辣椒煸炒 。
10、將萵筍放入鍋中煸炒均勻 ， 排骨放入鍋中煸炒均勻 ， 出鍋前加入少許雞精 。香油 。
11、把排骨放入干鍋中 ， 下面放一個(gè)酒精燈即可 。

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