正宗啤酒鴨的做法大全正宗啤酒鴨怎么做 _知識經驗

【正宗啤酒鴨的做法大全正宗啤酒鴨怎么做】

1、方法一：
配料：蔥、姜、蒜、花椒、桂皮、啤酒一瓶。
調料：啤酒、醬油、蠔油、料酒。
把鴨子用水煮一下，切塊，用菜刀在鴨肉上切出口子，放入容器，加啤酒（四分之三瓶）、料酒、鹽腌制二十分鐘。
鍋內放油，燒至七成熟，放入桂皮、八角、蔥段煸炒。
把鴨肉倒入鍋中，放入料酒、蠔油、醬油翻炒，如果愛吃辣，可以放些辣椒醬調味。
鴨肉炒至金黃色后，倒入啤酒，大火煮開。
將啤酒煮到半干時，將鴨肉連同啤酒倒入燉鍋燜十分鐘。
2、方法二：
食材：鴨肉半只、青辣椒 3個、啤酒1罐、冰糖 1小塊、姜片3片、紅辣椒 2個、八角1個、桂皮1片、香葉1片、醬油 2勺、胡椒粉1小勺、油鹽適量。
鴨肉冷水下鍋，加入姜片，大火煮開焯一下再瀝干水分。
燒熱鍋，放少許油，下入焯過的鴨肉翻炒。
將鴨肉表面的油脂翻炒出來，炒得表面微微發黃時加入姜片和大料繼續翻炒。
翻炒幾下后加入冰糖，再加入適量的醬油繼續翻炒，直至鴨肉表面上色。
加入大罐啤酒，沒過所有的鴨肉，大火煮開，轉為小火煮上三十分。
加入青椒，翻炒均勻后大火收汁。
最后加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。
盛入小煲中，再配上啤酒，好美味。
3、方法三：
食材：麻鴨一只，土豆一個，水發香菇六個，啤酒一瓶八角，桂皮各一個，姜片兩片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末，花椒。
鴨子剁塊，洗凈血水（冷凍鴨要先用冷水泡至化凍）。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
鍋內放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點點醋（放醋的話肉比較容易爛）蓋好蓋子，大火煮開（把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用），多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
換小火慢燉，湯剩一半的時候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調回小火。
三分鐘后換大火，加入適當醬油（上色用）翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。

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