1、食材：芥菜2斤 ， 醋少許 。
2、芥菜洗凈曬干水氣 ， 只需菜葉略焉就可以了 ， 菜苔切一下 ， 方便入味！
3、鍋干凈無油狀態(tài) ， 燒開水一鍋 ， 放少許白醋 ， 把菜苔部分先放進(jìn)去燙軟取出 。
4、芥菜葉放入鍋中燙一下 ， 斷生 ， 燙到菜葉轉(zhuǎn)青即可取出放入準(zhǔn)備好的帶蓋的鍋中 。
5、菜葉都燙好后 ， 把剛燙菜留下的鍋中開水 ， 倒入盛菜盆里 ， 蓋上蓋子 ， 等待一夜酸菜就制作完成了 。
6、放置一夜后 ， 芥菜變成了口可的酸菜 ， 顏色誘人 。炒著吃下粥 ， 或煮酸菜魚都非常棒 。
7、備注：
（1）在制作燙酸菜的時(shí)候 ， 一定要注意容器最好無油狀態(tài) ， 不然酸菜容易壞！
（2）不放白醋也可以 ， 放點(diǎn)容易變酸一些 。
（3）想要酸菜更脆爽 ， 水中泡1晚上就可以吃了 。第二天早上炒點(diǎn)送粥 ， 美味！
【水燙菜的做法 水燙菜是怎樣做的】（4）在農(nóng)村家家戶戶都種很多芥菜 ， 開水湯酸菜后 ， 吃不完 ， 一般會曬干 ， 再放壇子里保存 。吃上一兩年都不會壞哦！
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