松茸是夏秋時節(jié)十分受歡迎的一種菌菇類食材，不少人喜歡在這個時候購買些松茸來燉著吃，可是我買的松茸頭上有一層黏黏的東西，這是什么呢？松茸頭上有一層黏黏的是什么松茸的菌衣 。
松茸本身有一定的水分，其表面的黑色物質(zhì)實際上就是松茸本身的菌衣的顏色，松茸中有部分營養(yǎng)成分是位于松茸表面的黑色菌衣中的，因此松茸的菌衣一般是不用去除的，通常是將松茸做刺身食用時才將其去除（為了視覺效果更好），平時生活中松茸食用方法如清燉等建議保留其菌衣 。
松茸哪些部位不能吃都可以吃 。
松茸作為一種純天然的珍稀名貴食用菌類，所含的主要成分是蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、不飽和脂肪酸、核酸衍生物、肽類物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，其中并不含有毒有害成分，松茸所有的部位都是可以吃的，甚至將新鮮的松茸處理后直接生吃對人體也不會有什么危害，如果是身體虛弱、營養(yǎng)攝入不足的人群，食用松茸還有很好的補益效果 。
松茸怎么處理干凈1.先用小刀將新鮮松茸根部的泥土清理掉，然后再用軟毛刷細細清理表面的細沙雜質(zhì) 。
2.將松茸放置在流動的水下稍微沖一會，水量不要太大，沖完用紙巾輕輕擦干水分 。
3.如果擔心松茸沒洗干凈的話，可以再用毛刷輕輕擦拭幾遍 。
松茸怎么吃最好最有營養(yǎng)推薦松茸和排骨一起燉著吃，做法如下：
1.先把干松茸提前放入溫水里泡發(fā)，反復(fù)清洗去沙，剪去根部備用，姜切片、蔥切末備用 。
【松茸粘粘的 松茸頭上有一層黏黏的是什么】 2.鍋中倒水，然后開火煮沸，將姜片和排骨一起下鍋焯水，等水煮至沸騰時撈出 。
3.把有血沫排骨用溫水沖干凈，然后將排骨和剩余姜片一起放入已經(jīng)溫熱的湯水中煮沸 。
4.煮沸后下松茸煲2-3小時，等食材要煮熟出鍋時，加鹽、白胡椒粉、蔥末，燜5分鐘即可食用 。

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